Bếp ăn là trái tim của một nhà hàng, căng tin hay bếp ăn tập thể. Nhưng nếu bạn từng nấu nướng cho hàng chục, hàng trăm người mỗi ngày, chắc chắn sẽ hiểu nỗi khổ khi bếp chậm, lửa yếu, dầu mỡ văng tung tóe hay khói bếp mù mịt. Đó là lúc bếp từ công nghiệp trở thành “cứu tinh” cho gian bếp của bạn.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu vì sao ngày càng nhiều chủ nhà hàng, trường học, công ty lại chuyển sang dùng loại bếp này.
Bếp từ công nghiệp là
gì?
Khác với bếp từ
gia đình thông thường, bếp
từ công nghiệp là loại bếp có
công suất lớn, thiết kế chắc chắn, dùng điện để tạo nhiệt trực tiếp lên đáy nồi
thông qua từ trường. Nó không sinh ra ngọn lửa, không khói, không mùi gas, và cực
kỳ an toàn cho người dùng.
Bếp từ công nghiệp
có thể đun sôi một nồi nước 50 lít chỉ trong vài phút – điều mà bếp gas thông
thường khó có thể làm được trong cùng khoảng thời gian.
Ưu điểm nổi bật của bếp
từ công nghiệp
1. Nấu nhanh, tiết kiệm thời gian
Công suất của bếp
từ công nghiệp thường từ 8kW trở lên, giúp đun nấu cực kỳ nhanh chóng. Bạn có
thể luộc rau, nấu súp, chiên xào liên tục mà không phải chờ đợi quá lâu.
2. Không khói, không lửa, không nguy hiểm
Bếp không đốt
cháy nhiên liệu như gas nên không sinh
khói, không có nguy cơ cháy nổ, cực kỳ an toàn trong môi trường đông người
như căn tin, bếp trường học hay bếp ăn quân đội.
3. Dễ vệ sinh, sạch sẽ hơn
Bề mặt bếp từ
công nghiệp thường làm bằng kính phẳng hoặc inox, chỉ cần lau nhẹ là sạch.
Không còn lo dầu mỡ bám vào khe bếp, hay muội than đen bám quanh tường.
4. Tiết kiệm điện năng
Dù dùng điện,
nhưng bếp từ công nghiệp có hiệu suất đun nấu rất cao, từ 90–95%. Nhiệt lượng
đi thẳng vào nồi, không thất thoát ra ngoài nên tiết kiệm điện về lâu dài.
5. Thiết kế chắc chắn, dễ sử dụng
Hầu hết các bếp
đều có bảng điều khiển rõ ràng, dễ vận hành. Một số còn có thể cài đặt nhiệt độ
chính xác, giúp đầu bếp kiểm soát món ăn tốt hơn.
Bếp từ công nghiệp phù
hợp với ai?
- Nhà hàng –
quán ăn đông khách: Phục vụ liên tục,
cần tốc độ nấu nhanh và độ ổn định cao.
- Bếp ăn trường
học – công ty – bệnh viện: Cần an toàn, không khói, sạch sẽ.
- Xưởng chế
biến thực phẩm: Cần nhiệt ổn định, công suất lớn, nấu theo dây chuyền.
- Các mô hình
kinh doanh hiện đại: Xe bếp di động, mô hình bếp trung tâm (cloud kitchen)
cũng rất phù hợp.
Một số mẫu bếp từ công
nghiệp phổ biến hiện nay
1. Bếp từ đơn
công nghiệp: Nhỏ gọn, phù hợp với
quán ăn vừa và nhỏ.
2. Bếp từ đôi
công nghiệp: Có thể nấu 2 món cùng lúc, tiện lợi cho bếp hoạt động liên tục.
3. Bếp từ âm
bàn: Thẩm mỹ cao, dùng cho nhà hàng buffet, nấu lẩu theo bàn.
4. Bếp từ
công nghiệp công suất lớn (20kW trở lên): Dùng cho nồi nấu cỡ lớn, phục vụ
suất ăn lớn.
Kinh nghiệm chọn mua bếp
từ công nghiệp
- Chọn công suất
phù hợp với quy mô bếp. Đừng
mua loại công suất nhỏ nếu phải nấu nướng nhiều, liên tục.
- Ưu tiên
hãng có bảo hành dài hạn và linh kiện dễ thay thế.
- Chọn mặt
kính chịu nhiệt, khung inox 304 để đảm bảo bền đẹp lâu dài.
- Cân nhắc
nguồn điện 3 pha, nhất là khi dùng nhiều bếp công suất cao cùng lúc.
Có nên thay bếp gas bằng
bếp từ công nghiệp?
Câu trả lời là: nếu bạn đang gặp các vấn đề như chậm nấu, bếp
nhanh hỏng, chi phí gas tăng, khói bếp nhiều, mất an toàn – thì nên cân nhắc chuyển
sang bếp từ công nghiệp.
Ban đầu có thể
hơi tốn kém, nhưng về lâu dài, bạn sẽ tiết kiệm nhiều chi phí bảo trì, nhiên liệu
và an toàn hơn cho nhân viên nấu bếp.
